Cuando se trata de nutrición, el consejo puede sentirse como un campo minado. Las nuevas investigaciones pueden contradecir los estudios que aparecieron hace solo unos pocos años, y luego son reemplazados por una nueva perspectiva poco después de la publicación. El rápido ritmo de cambio en el mundo de la nutrición puede hacer que sea difícil separar el mito de la realidad.

Aquí, los nutricionistas comparten sus ideas para ayudarlo a navegar a través de algunos de los conceptos erróneos más tenaces.

Mito #1 – Recortar 500 calorías durante el fin de semana para perder 500 gramos

Al igual que muchas creencias nutricionales, esta probablemente surgió porque funcionó para algunas personas y por eso se repitió, pero la verdad es mucho más complicada, dice la dietista registrada Joy Dubost.

“Desafortunadamente, no existe una ecuación mágica o una fórmula sencilla para perder peso”, dice. “Creo que este mito tiene poder de permanencia porque permite a las personas centrarse en reducir calorías con la esperanza de lograr un objetivo de pérdida de peso en un corto período de tiempo. Sin embargo, es una falsa esperanza que promueve expectativas poco realistas”.

La relación entre los cambios en la ingesta calórica y la pérdida de peso simplemente no es tan lineal, agrega. A medida que aumenta o disminuye sus calorías por día, su cuerpo y su sistema metabólico se adaptan para compensar el cambio. Eso no significa que cambiar tu consumo de calorías no tenga ningún efecto sobre el peso, por supuesto, pero Dubost enfatiza que si estás haciendo el plan de “500 calorías reducidas” y no ves resultados, no estás solo.

Mito #2 – Todo el mundo debe comer limpio

Como frase, esta es convincente y poderosa, dice la dietista registrada Maya Feller. La palabra “limpio” evoca asociaciones positivas que rayan en ser virtuoso, dice ella. El problema es que no tiene una definición estándar, por lo que se está utilizando de múltiples maneras que hacen que sea confuso seguirlo.

“En serio, esta frase debe ser retirada de circulación”, dice Feller. “Significa todo y nada, todo al mismo tiempo”.

Cuando sus pacientes hablan sobre querer “comer limpio”, Feller pregunta qué quieren decir y dice que obtiene una gran variedad de respuestas. Algunas personas quieren decir que simplemente quieren agregar más verduras a su rotación, mientras que otras están hablando de limpiar el jugo o de no volver a comer granos refinados.

Sin embargo, si su intención de “comer limpio” es consumir más alimentos integrales y evitar opciones excesivamente procesadas, Feller dice que es una estrategia sólida con buena evidencia científica para respaldar su eficacia. Quizás puedas llamarlo de otra manera, como “comer comida de verdad”.

“Busquemos una nueva forma de alentar a la gente a adoptar alimentos completos y mínimamente procesados ​​de forma regular y constante en lugar de alimentos ultraprocesados”, dice Feller.

Mito #3 – La grasa engorda

Sí, este todavía está presente, a pesar de numerosos estudios, comentarios de expertos y artículos de noticias que lo desacreditan. El mensaje de que comer grasa lleva a estar gordo está profundamente arraigado en las personas que crecieron escuchando eso sobre esa relación de causa y efecto todo el tiempo.

“Muchas personas creen que la cantidad de grasa, o cualquier grasa, en un alimento es el principal culpable del aumento de peso”, dice Brigitte Zeitlin, RD, de BZ Nutrition. “En realidad, la grasa no te engorda”.

Todos necesitamos una cierta cantidad de grasa en nuestra dieta para ayudarnos a absorber vitaminas y minerales, aumentar la energía, combatir la inflamación y ayudar a la función muscular. “La grasa realmente ayudará a mejorar sus entrenamientos y lograr sus objetivos de acondicionamiento físico”, dice ella. “También puede ayudar a combatir el estreñimiento”.

Pero, agrega, es importante tener en cuenta que no todas las grasas son iguales. Hay grasas saludables que mejoran el colesterol bueno y las malas, como las grasas trans, que hacen lo contrario. Sin embargo, al cambiar a un producto sin grasa, Zeitlin dice que es probable que consuma mucha más sal y azúcar, ya que estos se agregan para compensar la pérdida de sabor que proviene de eliminar la grasa.

Mito #4 – Saltarte comidas te ayuda a perder peso

Aquí hay otro mito omnipresente, dice Zeitlin. Muchas personas creen que si comen menos durante el día, al final pesarán menos; esta es una variación de la fórmula simplista de reducción de calorías que tampoco funciona.

“Este plan siempre resulta contraproducente y nunca conduce a una pérdida de peso saludable y sostenible”, dice Zeitlin. Esto se debe a que cuando no tenemos suficiente comida durante el día, el metabolismo del cuerpo se ralentiza para conservar energía, por lo que en realidad estás quemando menos calorías de lo normal.

“Además, está garantizando que comerá en exceso en su próxima comida, porque habrá dejado de alimentar su sistema”, agrega. En lugar de omitir las comidas, aconseja a las personas comer una combinación de verduras, frutas, cereales integrales y proteínas magras cada cuatro horas para mantener el metabolismo en marcha y aumentar los objetivos de pérdida de peso o mantenimiento de peso.