8 Mitos alimentarios que debes dejar de creer

En la era en que nos encontramos podemos conseguir información de cualquier cosa por internet. El tema de la nutrición es un tema con mucha demanda, y a veces el exceso de esta información  nos lleva a considerar fuentes poco fiables al respecto. Ademas si le sumamos las portadas sensacionalistas a la ecuación, cualquier publicación por disparatada que parezca se difunde como la pólvora.

En este artículo nos vamos a centrar en 8 mitos sobre alimentos que deben morir ya:

MITO # 1: LAS YEMAS DE HUEVO SON MALAS PARA NUESTRA SALUD

El colesterol dietético ha sido acusado erróneamente de aumentar nuestros niveles de colesterol plasmático durante años. Se ha demostrado que las grasas saturadas y las grasas trans son más influyentes en el aumento de los niveles de colesterol en sangre. Y aunque los huevos, incluyendo las yemas, tienen un alto contenido en colesterol , son relativamente bajas en grasas saturadas. Se han realizado muchas investigaciones en los últimos años, y el veredicto es que todo el huevo puede ser parte de una dieta saludable y, en la mayoría de las personas, no afecta significativamente los niveles de colesterol ni el riesgo de enfermedades cardíacas.

MITO # 2: EL CAFÉ ES DESHIDRATANTE

Sí, el café es un diurético (y como tal promueve la producción de orina), pero es extremadamente suave. También tiene mucha agua y, por lo tanto, realmente cuenta para la ingesta diaria de líquidos. La cantidad que se necesitaría para deshidratarte es más de lo que cualquiera debería consumir en un día; si tomas dos o tres tazas diarias, tus niveles de líquidos serán completamente normales.

MITO # 3: EL AZÚCAR NATURAL ES DIFERENTE DEL AZÚCAR AÑADIDO

El azúcar es azúcar. En nivel molecular, el azúcar que contiene una manzana es igual que el azúcar que añadimos en una taza de café. Puede haber una diferencia en cómo nuestros cuerpos descomponen el azúcar cuando se combina con otros nutrientes como fibra y proteína, pero simplemente ser natural no lo reduce. El azúcar en una fruta entera viene con fibra y ayuda a la digestión lenta y previene los picos de azúcar en la sangre. Eso es mejor que el azúcar que carece de otros nutrientes. Pero cuando exprimes el zumo y lo tomas, o comes jarabe de arce, jarabe de agave o miel, tu cuerpo reacciona de la misma manera que lo haría con el azúcar de mesa o el azúcar en un refresco.

MITO # 4: LA COMIDA ORGÁNICA ES AUTOMÁTICAMENTE SALUDABLE

Cuando escuchamos la palabra orgánico enseguida la asociamos con salud, pero si cogemos  el ejemplo de un bocadillo orgánico sigue siendo un bocadillo. Comerlos en exceso no está bien de repente porque cumplen con los requisitos para una etiqueta ecológica. “El jarabe de chocolate orgánico sigue siendo jarabe de chocolate”, Caroline Kaufman, RD, le dice a SELF. Las galletas orgánicas, las galletas saladas, las papas fritas y los dulces tienen la misma cantidad de azúcar, grasa y calorías vacías que las versiones no orgánicas. Cuando se trata de producir, elegir las versiones orgánicas es una buena forma de reducir la exposición a químicos. Pero Kaufman agrega que los productos cultivados de manera convencional todavía son seguros para comer, ya que se monitorean para garantizar que los residuos de plaguicidas permanezcan por debajo de cierto límite.

MITO # 5: LA MARGARINA ES MEJOR QUE LA MANTEQUILLA

La margarina se hizo popular cuando se comenzó a demonizar las grasas, pero en realidad muchas contienen grasas trans o aceite de palma, que son peores para nuestra salud que la grasa saturada que se encuentra naturalmente en la mantequilla. La lista de ingredientes de la mantequilla es corta y dulce, y no contiene ingredientes adicionales para compensar la falta de sabor. No toda la mantequilla falsa es mala, pero debes tener cuidado con lo que estás comprando. “Siempre miro primero la lista de ingredientes” , le dice a SELF Lori Zanini, RD , portavoz de la Asociación de Nutrición y Dietética. “Las margarinas en barra no son recomendables debido al hecho de que contienen aceites hidrogenados (también conocidos como grasas trans). Se pueden considerar los productos en barriles, solo asegúrate de que los ingredientes sean beneficiosos “, agrega. Buscar los que tengan aceite de oliva para obtener una buena dosis de grasa vegetal saludable.

MITO # 6: LAS ENSALADAS SIEMPRE SON LA OPCIÓN MÁS SALUDABLE EN EL MENÚ

A simple vista asociamos las ensaladas con la opción más saludable en los restaurantes de comida rápida. Pero todos los complementos apilados encima de una cama de lechuga pueden hacer que el azúcar, la grasa y la cantidad de calorías sean tan altos como la hamburguesa que te resistes a pedir. “Tenga cuidado con los aderezos complicados para ensaladas que se agregan rápidamente: aderezos cremosos y embotellados; queso; tocino; croutones; o endulzado, fruta seca “, dice Zanini. Otros ingredientes, como el aguacate y las nueces, son saludables en pequeñas cantidades, pero generalmente se sirven en porciones demasiado grandes, dice Kaufman. Para asegurarse de que su ensalada sea lo más saludable posible, hay que buscar una con verduras de hoja verde, proteínas magras (pollo frito no cuenta), una porción pequeña de grasa saludable y un aderezo a base de aceite de oliva. El aceite te ayuda a absorber todos los nutrientes liposolubles que estás comiendo y te mantiene alejado de todas esas salsas cargadas de calorías innecesarias.

MITO # 7: LAS VERSIONES BAJAS EN GRASA SON MEJORES QUE LAS ORIGINALES

Si todavía estás comprando variedades bajas en grasa de alimentos naturalmente grasos, es posible que te estés haciendo un flaco favor. “La grasa es una parte necesaria de una dieta saludable. Necesitas grasa en tu dieta. La grasa no es mala. La grasa no se acumula directamente en las caderas o abdomen “, asegura Kaufman. Cualquier cantidad extra de calorías que ingiera y que su cuerpo no pueda usar se puede convertir en grasa corporal, no solo la grasa dietética. Sin embargo, la grasa es más densamente calórica, lo que es a la vez una bendición y una maldición. “Debido a que la grasa es tan rica en calorías, también es muy satisfactoria. Eso es bueno porque lo ideal es que pueda comer o usar una pequeña cantidad para sentirse satisfecho “, dice Kaufman. También significa que necesitamos ver el tamaño de las porciones. Cuando se elimina la grasa de los alimentos, generalmente se reemplaza por azúcar o sal, por lo que es importante leer la lista de ingredientes antes de elegir la versión adulterada. Por lo general, es mejor que comas una ración pequeña del tipo con toda la grasa para que realmente lo disfrutes y te sientas satisfecho, dice Kaufman.

MITO # 8: TODOS DEBEMOS ELIMINAR EL GLUTEN

Comer sin gluten no es necesariamente más saludable si no tienes la enfermedad celíaca o intolerancia / sensibilidad al gluten “, dice Zanini. También es importante tener en cuenta que no todos los alimentos sin gluten se crean por igual o de manera saludable. “Los panes sin gluten y los productos horneados pueden seguir usando harinas refinadas y pobres en nutrientes”, explica. También pueden ser ricos en azúcar. Si crees que podrías ser sensible al gluten, o que tienes alguno de los síntomas de la enfermedad celíaca, consulta a tu médico por las pruebas. Si los productos de trigo no te hacen sentir mal,eliminarlos no te hará una persona más saludable.

Daniel Autor

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